רועי שילוח למד אצל מר חיים טאוב והופיע לראשונה כסולן עם התזמורת הפילהרמונית הישראלית בגיל 12. מאז הופיע עם תזמורות רבות, ביניהן הפילהרמונית הישראלית בסיור לאירופה ולקנדה, הסימפונית של לונדון, ה"רויאל פילהרמוניק" של פלנדריה, תזמורות הרדיו של ברלין ופרנקפורט, הפילהרמונית של סופיה, בולגריה, התזמורת הקאמרית סנט-פול, הפילהרמונית של קלגרי, קנדה, תזמורת הרדיו של פולין,תזמורת הרדיו של סיאול, ותזמורות רבות אחרות. הוא הופיע באולמות חשובים כמו אייברי-פישר הול בניו-יורק, הפילהרמוני בברלין, וויגמור הול בלונדון,הקונצרטחבאו באמסטרדם,מלבורן סימפוני הול באוסטרליה, אלברט הול בוונקובר,קנדה ,הגוונטהאוז בלייפציג,היכל התרבות בת"א ועוד. 

רועי שילוח מופיע ברסיטלים רבים ברחבי אירופה, קנדה, ארה"ב, דרום אמריקה, והמזרח הרחוק. כמו כן, הוא מוזמן תדיר לתת כיתות אומן במקומות אלו. רועי הוא חבר מייסד ב"שלישיית ירושלים" שזכתה בפרסים רבים, ומוכרת היום כאחד ההרכבים המובילים בעולם המוסיקה הקאמרית. הוא מנגן בכינור המושאל לו ע"י קרן רייטמן טוברט, מנדוזה, ארגנטינה.